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紅酒儲存

葡萄酒儲藏(二)——必要條件

2018/11/8 17:40:28

溫度
理想儲存條件下的溫度應該是在攝氏 12-15℃
絕大部分的酒可以在攝氏 7-18℃熟成。
不過恒定的溫度下保存好。
溫度過高,會加速酒的成熟,讓酒產生煮過的味道。
光線
葡萄酒對光很敏感,所以要避光儲存
光線會引起酒顏色的變化
白葡萄酒受光顏色變深,紅葡萄酒受光顏色變淺
濕度
儲存酒的濕度應保持在 70%左右
濕度過高會使酒標發霉,影響酒的銷售
過低的濕度會使軟木塞萎縮,導致空氣進入酒瓶,使酒氧化。
震動
酒熟成的階段震動會影響酒的香氣
存放葡萄酒時,酒標向上,或是做好標記,盡量減少酒的挪動。
凈度
存放葡萄酒的地方要沒有異味,需要良好的通風條件,不要與其他的東西混合存放。

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